Oreokakan är en gåva till veganer! Denna lilla godbit kan man lita på och något av det godaste man kan göra med den är en cheesecake. Den är väldigt enkel att göra, men behöver stå några timmar i kylen innan man äter den.

Vegansk Oreo cheesecake

Ingredienser:

32 oreokakor+ev några till dekoration

50 g växtbaserat margarin

5 dl växtbaserad visp, ex Oatlys Visp

300 g växtbaserat pålägg typ Philadelphia, ex Oatlys påMackan

2 dl florsocker

Gör så här:

Mixa 20 st oreokakor fint i mixer/matberedare.

Smält margarinet och blanda ner i kaksmulorna.

Bred ut i springform med bakplåtspapper i botten.

Ställ i kylen.

Vispa ihop 4 dl visp, påMackan, florsocker. Vispa en stund till den blir en tjock men fluffig smet.

Hacka resten av oreokakorna, spara gärna några till dekoration, och rör ner i smeten.

Bre smeten på kakbotten i springformen.

Låt den stå i kylen i 4-5 timmar.

Vispa resten av grädde o använd till dekoration.

Ät och njut!/Åsa

Nu är äntligen försommaren här och det blommar överallt! Min absoluta favorit är syren, de luktar så fantastiskt och jag älskar den vackra, lila färgen.

Jag gillar att använda det jag kan plocka i naturen när jag bakar och jag tänkte att man borde kunna använda syren, som är ätbar, precis som man använder lavendel. Så här kommer recept på syrenkakor, egentligen gör man som när man gör brysselkakor som du rullar i syrensocker . Denna gången gjorde jag dem små.

Syrenkakor (ca 20-30 st

Ingredienser:

2 dl syrenblommor

2,5 dl socker

200 g mjölkfritt margarin

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Ställ margarinet framme en stund, så att det blir mjukt.

Mixa sockret med syrenerna

Blanda 1 dl syrensocker, mjöl, margarin, vaniljsocker, gärna med händerna så att det blir en smidig deg.

Dela i 2 delar, rulla till rullar och ställ ca 30 minuter i kylen.

Sätt ugnen på 175 grader.

Rulla degrullarna i resten av syrensockret,

Ett tips om du vill att det ska se mer lila ut, blanda i lite lila hushållsfärg i sockret

Skär i tunna skivor, ca en halv centimeter tjocka

Lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ugnen i 10 minuter.

Ät och njut!/Åsa

11 maj är det chokladbollens dag och varför inte en liten godbit utan tillsatt socker, med dadlar som sötningsmedel istället? Dessa är enkla att göra och jag, som inte brukar gillar dadlar, gillar dem. Perfekt att ha i kylen när man är lite sugen.

Chokladbollar med dadlar (ca 25 st)

Ingredienser:

1 dl solroskärnor

0,5 dl kakao

1 dl kokos

10 dadlar, urkärnade

1 msk kokt, kallt kaffe

1 dl havregryn

kokos att rulla bollarna i

Gör så här:

Mixa allt utom havre i en matberedare, till smeten är så slät som möjligt.

Blanda sedan ner havregrynen i smeten, mixa inte dessa.

Tycker du att smeten är för torr och smulig, lägg i en halv matsked vatten

Rulla till bollar, som du rullar i kokos. JAg gillar när de är lite mindre i storlek. Väg dem gärna, så att de blir lika stora. Låt stå i kylen en stund innan de äts.

Ät och njut/Åsa

En klassisk bulle är denna kardemummabulle med vaniljkräm. Nog en av de godaste bullarna som finns.

Perfekt att rulla bullar samtidigt som man kollar på serier!

Recept Solskensbullar 24 st

Ingredienser:

Deg:

5 dl havredryck eller sojadryck

50 gram jäst eller 1 paket torrjäst

150 g mjölkfritt margarin

2 tsk mald kardemumma

1,5 dl socker

ca 14 dl vetemjöl

Vaniljkräm:

2 msk majsstärkelse

1,5 dl växtbaserad grädde ex Oatlys imat

1,5 växtbaserad dryck av havre eller soja

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

margarin och socker till pensling

Gör så här:

Börja med degen:

Om du använder torrjäst, ska denna blandas i mjölet o vänta i 10 minuter. Tillsätt sedan degvätskan som du har blandat ner socker och kardemumman i.

Smält margarinet

Tillsätt havredryck, värm upp till 37 grader.

Smula jästen i en bunke/degblandare

Häll i degvätskan, rör tills jästen har smält

Blanda ner socker och kardemumma, rör ihop

Blanda ner mjölet, låt blandaren knåda i 5-10 minuter

Tillsätt ev lite mer mjöl, tills degen släpper från kanten.

Låt jäsa i 30 minuter

Under tiden gör vaniljkrämen:

Blanda majsstärkelse och socker i en liten kastrull

Blanda i lite av vätskan, sedan resten

Koka upp, småkoka i 2 minuter, rör hela tiden, låt sedan svalna

Ta ut degen på mjölat bord

Dela i 24 bitar

Forma till bullar

Låt jäsa på 2 plåtar klädda med bakplåtspapper i 30 minuter

Sätt ugnen på 225 grader

Tryck ett stort hål i varje bulle

Klicka eller spritsa vaniljkräm i hålen

Grädda i ca 8 minuter

Låt bullarna svalna lite

Under tiden, smält ett par matskedar margarin i en liten kastrull.

Pensla margarin på bullarna och doppa i socker, inte ovanpå krämen

Ät och njut!/Åsa

Här kommer ett enkelt recept på maräng gjort på kikärtsspad som kan användas till tårtbotten, små eller stora maränger. Jag använder kikärtsspad från konserverade kikärtor, silar bort kikärtorna och dessa använder jag till ex hummus eller i en gryta. Jag valde idag att göra några större maränger till Pavlova. Namnet på efterrätten Pavlova kommer från en rysk ballerina, Anna Pavlova. Marängsmeten går att smaksätta och färga. Idag smaksatte jag med en tesked violessens och färgade med lila hushållsfärg. Tänk på att kolla ingredienserna när du köper den typen av färg, en del färgämne är inte veganska. Den söta violsmaken passar bra med passionsfrukt, jag köpte fryst och tinade först. Grädden är Oatlys havregrädde.

Vegansk Pavlova/maräng

Ingredienser:

1 dl kikärtsspad/aqua faba, kylskåpskall

1,5 dl socker

1 tsk pressad citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader

Vispa kikärtsspadet med elvisp tills det blir ett fast skum

(vänd skålen upp och ner, om det är klart stannar skummet kvar)

Häll i sockret under vispning, lite i taget

Häll i citronen till sist.

Vispa till smeten är slät och glansig

Om du vill färga eller smaksätta, gör du det nu.

Ett tips är att ta lite smet mellan fingrarna och kolla om sockret är smält

Spritsa eller klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper, gärna lite högre, då det sjunker ihop lite i ugnen.

Här kan du välja om du vill göra 2 tårtbottnar, små maränger eller större maränger.

Grädda i ugnen i 2 timmar, till marängen har släppt från pappret.

Stäng av värmen och låt marängen vara kvar i ugnen i 2 timmar till.

Ska du inte använda marängerna direkt så förvara i tät plastpåse eller i burk

Med grädde och frukt/bär blir det en härlig efterrätt, en Pavlova

Ät och njut!/Åsa

En klassiker som alltid funkar, antingen som en större kaka, som tårtbotten eller som små kakor/muffins.

Går lätt att göra glutenfri genom att ersätta vetemjölet med sempers mjölmix.

Morotskaka/muffins (ca 8 st)

2 dl socker

0.75 dl vegogrädde, ex oatly havregrädde

3 rivna morötter, mindre

0,5 dl olja, raps- eller solros

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpunlver

1,5 tsk kanel

ev 1 dl hackade valnötter

Glasyr:

2 dl florsocker

50 g färskost, ev oatlys På mackan eller växtbaserade Philadelphia

30 g mjölkfritt margarin, rumstempererat

Gör så här:

Rör ihop socker o grädde

Riv ner morötterna

Blanda ner oljan, rör ihop

Blanda ihop mjöl, bakpulver och kanel

Rör ner detta i smeten, rör ihop till slät smet

Blanda ev ner valnötterna

Häll smeten i formar, smörj/mjöla om du väljer den större formen

Grädda i ugn 175 grader i 40 minuter, vid muffins 200 grader i ca 10-12 minuter

Låt svalna

Vispa ihop ingredienserna till glasyren, häll över

Ät och njut!/Åsa

Mazariner är så gott, men kan ibland kännas för sött, så att blanda ner lite syrliga hallon ger en så god smak. Lite färg i glasyren med lite torkade hallon gjorde susen på denna mazarin-variant. Vegansk? Självklart!

Receptet kan användas till vanliga mazariner också, bara ta bort hallonen.

Hallon-mazariner (20 st)

Mördeg:

125 g vegansk/mjölkfritt margarin

0,5 dl socker

0,5 tsk bakpulver

2,75 vetemjöl

Fyllning:

200 g mandelmassa

1,5 dl havregrädde, ex Oatlys imat

0,5 tsk bakpulver

0,5 dl vetemjöl

Färska hallon, 10-12 stycken

Glasyr:

4 dl florsocker

3 msk vatten

röd hushållsfärg, vegansk

ev torkade hallon, hackade

Gör så här:

Nyp ihop mördegen till skalet, lägg sedan degen i plast i kylen.

Sätt ugnen på 150 grader.

Lägg 20 aluminiumformar på en plåt.

Riv mandelmassan,

Rör ihop mandelmassan, grädde, bakpulver och vetemjöl,

Vispa ihop med elvisp.

Hacka hallonen och rör ner i smeten.

Dela mördegen i 20 bitar, tryck ut i formarna.

Lägg smeten i formarna.

Grädda i nedre delen av ugnen, i 20-25 minuter

Låt svalna helt.

Rör ihop glasyren, lägg på kakorna.

Strö torkade hallon över direkt

Låt stelna, gärna i kylen

Ät och njut!/Åsa

Här kommer en vegansk variant på Khachapuri, ett bröd från det georgiska köket. Ett bröd som inte behöver jäsas och som tillagas på stekpanna.

Recept ostbröd

Ingredienser: (2 bröd)

2 dl soyghurt (gärna en lite tjockare variant)

1 tsk bikarbonat

Äggersättning motsvarande 1 ägg/alternativt 3 msk aqua faba

1 msk socker

0,5 tsk salt

0,5 dl olja

7 dl vetemjöl

Olja att steka i

Ca 2 dl riven, smältbar vegan-ost, bland gärna en mildare ost med en starkare

Gör så här:

Blanda bikarbonat med soyghurt, låt stå i 5 minuter

Blanda i salt, äggersättning, socker och olja. Rör om

Lägg i mjöl, lite i taget, tills degen är smidigt. Tillsätt mer mjöl om det behövs, degen ska inte vara klibbig.

Dela degen i 2 delar.

Tryck ut degen till en cirkel, ca 1 cm tjock.

Lägg ost i mitten

Knyt ihop degen ovanpå, tryck ut och platta till

Stek på medelvärme i olja, till varje sida är gyllenbrun

Skär upp i bitar

Ät och njut/Åsa

Detta fick jag tips från en kock på en av förskolorna jag ansvarar för. Det var så enkelt att göra och blev riktigt gott.

Recept linshummus

Ingredienser:

1,5 dl torra, röda linser

3,5 dl vatten

2 vitlöksklyftor

1 grönsaksbuljongtärning

3 msk olja, gärna raps eller solrosolja

0,5 tsk cayennepeppar

1 msk citronjuice

färsk persilja, så mkt så vill ha, ca 0,5 dl

salt, peppar

Gör så här:

Koka upp linserna i vatten med buljongtärning,

Koka tills linserna är mjuka, ca 10-15 minuter

Häll av ev vatten som är kvar

Låt svalna

Blanda alla ingredienser, mixa, gärna med stavmixer

Smaka av med salt och peppar

Är och njut!/Åsa