En god vardagssoppa, enkel och kan förändras genom kryddning, jag hade dahl-kryddblandning hemma, men använd ex 7 kryddor eller spiskummin så förändras smaken.
Lins- och morotssoppa
ca 8-10 portioner
Ingredienser:
2 morötter
2,5 dl röda linser, torra
7 dl vatten
1 paket krossade tomater
1 näve persilja
1 tsk dahlkrydda (alternativt spiskummin eller 7 kryddor)
Detta brödet var enkelt att göra, vackert att titta på och väldigt mättande. Jag gjorde mitt eget havremjöl genom att köra vanliga havregryn i mixern. Delade brödet efter gräddning i bitar och lade i frysen.
Recept enkelt bröd med frön
1 limpa
Ingredienser:
1,5 dl aqua faba eller äggersättning motsvarande 3 ägg
3 dl naturell soyghurt
5 dl havregrynsmjöl
2 tsk bakpulver
2 dl frön, jag använder lin- och solrosfrön
Frön till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa upp aqua faban i en bunke tills det är skummigt
Blanda ner soyghurten
Blanda ner havregrynsmjöl och bakpulver, rör ihop till en kladdig smet
Häll i fröna.
Häll i smeten i en form med bakplåtspapper.
Blöt gärna pappret för att kunna forma det bättre.
Att få till äggersättning kan vara lite klurigt. Jag använder både pulver-”ägg” och aqua faba/kikärtsspad(köper färdig i tetraförpackning) när jag bakar. Denna gången blev det aqua faba och då behövde jag ställa in tårtan i kylen för att mandelmasse-smeten skulle stelna.
Mazarintårta ca 12 bitar
Ingredienser:
Sylten
200 g blåbär (jag använder frysta bär)
200 g hallon
200 g syltsocker
Botten
150 g margarin
1 dl socker
4,5 dl vetemjöl
0,5 dl aqua faba
Mazarinfyllning
250 g mandelmassa
100 g margarin
1 dl aqua faba
Glasyr
2 dl florsocker
2 msk vatten
ev mandelspån
Gör så här:
Sylten-lägg bär och socker i en kastrull,
koka upp, låt koka i 10 minuter, ta bort skummet
låt svalna i kylen, gärna över natten
Botten-smält margarin o låt svalna
Blanda margarin, socker, mjöl och aqua faba.
Tryck ut i en rund springform, ca 20-25 cm
Ställ i kylen 1 timme
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält margarin och låt svalna
Riv mandelmassa
Blanda, mandelmassan, margarin och aqua faba, vispa ihop till en jämn smet
På fredagar brukar jag göra något extra till frukost för tonåringen. Denna vecka blev det müsli- och bananmuffins, blev inspirerad av ett recept som jag ”veggofierat”, de blev supergoda och perfekta att stoppa i frysen eller att ta med i väskan som mellanmål på jobbet.
Müsli- och bananmuffins ca 8-10 st
Ingredienser:
0,5 dl aqua faba
2 dl naturell soyghurt (eller havreghurt om du hellre vill ha det)
1 banan
2 msk flytande margarin eller smält margarin
1 msk agave sirap (jag använder det som ersättare till honung)
2,5 dl müsli
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Lägg muffinsformar på en plåt
Blanda, müsli, mjöl och bakpulver i en skål
Mosa banan i en annan skål.
Blanda banan med soyghurt, aqua faba, margarin och agave.
Här kommer ännu ett recept på pirog, som är perfekt att frysa in, ta ut och mikra efter skolan. Jag köper vegansk smördeg när det är erbjudande och lägger i frysen, fyllningen kan varieras efter smak, funkar med nästan vad som helst, ex tomatsås/ost, korvröra, färssås.
Pirog på smördeg 8 st
Ingredienser:
1 rulle färdig vegansk smördeg, låt ligga en stund innan den används
Fyllning:
1 valfri lök
ca 250 g grönkål
2 dl växtbaserad grädde
riven växtbaserad ost
salt, peppar,
ev rökt paprikapulver, jag har det på allting
olja eller aqua faba att steka i o pensla med
Gör så här:
Fräs löken tillsammans med grönkål i lite olja
Krydda
Häll över grädden, låt puttra i 5 minuter på medelvärme.
Låt svalna.
Sätt ugnen på 220 grader
Dela smördegen i 8 bitar
Lägg fyllning i mitten på varje del, lägg lite ost på
Vik ihop degen vågrätt eller diagonalt
Lägg på plåt med bakplåtspapper, tryck ihop kanterna och nagga kanten med en gaffel
Pensla med lite olja eller aqua faba
Grädda i ugnen i 10-12 minuter, tills de har en gyllenbrun färg.
Med en tonåring hemma är det bra om det finns lite smått o gott i frysen att ta fram och lägga i mikron som mellanmål. Tips på detta är pizzabitar eller piroger, här kommer en favorit, en vegovariant på gorbypiroger, genom att göra på rågsikt blir de väldigt matiga och mättande. Denna gången hade jag lite riven vego-ost i ,men det går lika bra utan.
Färspiroger ca 16 st
Degens ingredienser:
(Detta är även grundrecept på deg, som man kan använda till att göra mat-bullar med)
50 g jäst
5 dl växtbaserad mjölkdryck, jag använder havremjölk
1 tsk salt
ca 12 dl rågsikt
valfri olja att pensla med
Fyllningens ingredienser:
400 g växtbaserad färs
1 valfri lök
1 burk krossade tomater
salt, peppar, paprika, ev oregano
olja/margarin att steka i
ev riven ost
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke
Rör ner mjölken , lite i taget, tills jästen ”smält”
Blanda ner salt och mjöl, lite i taget,
tills degen släpper från kanten.
Lägg handduk över och låt jäsa i 30 minuter.
Skala och hacka löken, fräs i stekpanna med olja eller margarin
Fräs färsen med löken, krydda efter tycke och smak
Häll över tomaterna, fräs ca 5-10 minuter på mellanvärme, rör hela tiden
När vätskan nästan kokat bort, stäng av plattan och låt svalna.
Sätt ugnen på 225 grader
Ta ut degen på bakbordet, knåda tills degen är jämn, tillsätt ev lite mer mjöl
Dela degen i 16 delar, tryck ut till cirklar, ca en halv cm tjocka.
Lägg en klick fyllning på varje cirkel, lägg ev lite riven ost på
Som alla andra, tycker jag att maten är jättedyr. Ett sätt att få ner matkostnaderna är att baka eget bröd.
Jag äter själv inte jättemycket bröd, men det gör andra i familjen, framförallt till frukost. Därför tycker jag det är bäst att baka mat-bullar och frysa in, så kan man ta fram ett par stycken kvällen innan. Hade mörk sirap hemma, där datumet hade gått ut, så jag använde denna. Dessa blev supersaftiga, och är det också efter att man tagit fram dem ur frysen.
Saftiga Sirapsbullar, ca 16-20 st, beroende på hur stora du gör dem
Ingredienser:
50 g jäst
6 dl växtbaserad mjölkdryck
50 g margarin
2 tsk salt
1 dl sirap, ljus eller mörk spelar ingen roll, ta det du har hemma, den mörka ger lite annan färg
ca 1,5 liter rågsikt
2 msk margarin och 1 msk sirap att pensla med
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke.
Smält margarin i en kastrull.
Blanda ner mjölkdrycken i margarinet, värm upp tills det är fingervarmt, känn med fingret.
Blanda ner margarinblandningen i bunken med jästen, lite i taget.
Häll ner sirapen och saltet, rör ihop.
Tillsätt mjölet, ett par dl i taget, tills degen släpper kanterna.
Lägg handduk på och låt jäsa i ca 30-40 minuter.
Knåda degen, tillsätt ev lite mer mjöl om degen är kletig, dela i antal efter önskad storlek.
Rulla och lägg på plåt med bakplåtspapper
Låt jäsa under handduk i ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader
Grädda i ca 20 minuter, tills de är gyllene.
Medan de står i ugnen, smält margarin och rör ner sirap.
Pensla bullarna med sirapsblandningen, när du tagit ut bullarna ur ugnen.
