Mazariner är så gott, men kan ibland kännas för sött, så att blanda ner lite syrliga hallon ger en så god smak. Lite färg i glasyren med lite torkade hallon gjorde susen på denna mazarin-variant. Vegansk? Självklart!

Receptet kan användas till vanliga mazariner också, bara ta bort hallonen.

Hallon-mazariner (20 st)

Mördeg:

125 g vegansk/mjölkfritt margarin

0,5 dl socker

0,5 tsk bakpulver

2,75 vetemjöl

Fyllning:

200 g mandelmassa

1,5 dl havregrädde, ex Oatlys imat

0,5 tsk bakpulver

0,5 dl vetemjöl

Färska hallon, 10-12 stycken

Glasyr:

4 dl florsocker

3 msk vatten

röd hushållsfärg, vegansk

ev torkade hallon, hackade

Gör så här:

Nyp ihop mördegen till skalet, lägg sedan degen i plast i kylen.

Sätt ugnen på 150 grader.

Lägg 20 aluminiumformar på en plåt.

Riv mandelmassan,

Rör ihop mandelmassan, grädde, bakpulver och vetemjöl,

Vispa ihop med elvisp.

Hacka hallonen och rör ner i smeten.

Dela mördegen i 20 bitar, tryck ut i formarna.

Lägg smeten i formarna.

Grädda i nedre delen av ugnen, i 20-25 minuter

Låt svalna helt.

Rör ihop glasyren, lägg på kakorna.

Strö torkade hallon över direkt

Låt stelna, gärna i kylen

Ät och njut!/Åsa

Här kommer en vegansk variant på Khachapuri, ett bröd från det georgiska köket. Ett bröd som inte behöver jäsas och som tillagas på stekpanna.

Recept ostbröd

Ingredienser: (2 bröd)

2 dl soyghurt (gärna en lite tjockare variant)

1 tsk bikarbonat

Äggersättning motsvarande 1 ägg/alternativt 3 msk aqua faba

1 msk socker

0,5 tsk salt

0,5 dl olja

7 dl vetemjöl

Olja att steka i

Ca 2 dl riven, smältbar vegan-ost, bland gärna en mildare ost med en starkare

Gör så här:

Blanda bikarbonat med soyghurt, låt stå i 5 minuter

Blanda i salt, äggersättning, socker och olja. Rör om

Lägg i mjöl, lite i taget, tills degen är smidigt. Tillsätt mer mjöl om det behövs, degen ska inte vara klibbig.

Dela degen i 2 delar.

Tryck ut degen till en cirkel, ca 1 cm tjock.

Lägg ost i mitten

Knyt ihop degen ovanpå, tryck ut och platta till

Stek på medelvärme i olja, till varje sida är gyllenbrun

Skär upp i bitar

Ät och njut/Åsa

Detta fick jag tips från en kock på en av förskolorna jag ansvarar för. Det var så enkelt att göra och blev riktigt gott.

Recept linshummus

Ingredienser:

1,5 dl torra, röda linser

3,5 dl vatten

2 vitlöksklyftor

1 grönsaksbuljongtärning

3 msk olja, gärna raps eller solrosolja

0,5 tsk cayennepeppar

1 msk citronjuice

färsk persilja, så mkt så vill ha, ca 0,5 dl

salt, peppar

Gör så här:

Koka upp linserna i vatten med buljongtärning,

Koka tills linserna är mjuka, ca 10-15 minuter

Häll av ev vatten som är kvar

Låt svalna

Blanda alla ingredienser, mixa, gärna med stavmixer

Smaka av med salt och peppar

Är och njut!/Åsa