Såg dessa på en bild i en gammal bok, tänkte hur svårt kan det vara att göra? Inte svårt alls, visar det sig. Hade vegansk smördeg i frysen, köpt billigt, och ett par äpplen, som ingen ville äta.

Recept äppelrosor, ca 10 st

Ingredienser:

Vegansk smördeg

ca 50 g mjölkfritt margarin

socker

kanel

äpplen, 2 st

Florsocker att pudra ovanpå

Muffinsformar

Gör så här:

Ett par timmar innan; Skiva äpplet i tunna skivor, lägg i en skål med vatten, sätt i mikron på 3 minuter, ställ sedan i kylen ca 2 timmar, så att äppelskivorna blir mjuka

Ta ut smördegen ur kylen en stund innan, så att den är mjuk.

Lägg äppelskivorna på ett papper, så att de blir torra.

Sätt ugnen på 200 grader.

Mikra margarinet i 20 sekunder så att det blir mjukt.

Blanda ca 1 msk socker och 1 tsk kanel i margarinet.

Skär remsor av smördegen, 4-5 cm tjocka.

Pensla kanel/sockerröran på remsan.

Lägg äppelskivorna omlott, se bilden, på halva remsans höjd

Vik upp andra halvan underifrån.

Rulla ihop remsan, skär av efter ett par varv och lägg i formarna.

Fortsätt så många du vill ha.

Grädda i ugnen ca 10 minuter, tills smördegen är gyllenbrun.

Pudra florsocker på, när de svalnat.

Ät och njut/Åsa

Av någon anledning hade jag flera påsar med kokosflingor i skåpet, vad kan man göra med dem? Hittade en idé om att göra egen Bounty-choklad, så det blev en vego-variant av dessa godbitar, riktigt goda blev de, tog slut i ett nafs.

Bounty-bollar ca 12 st (gör du dem mindre, får du fler)

Ingredienser:

50 g mjölkfritt margarin

3 dl kokosflingor

1,5 dl florsocker

0,5 dl mjölkfri ”vispgrädde”, ex Oatlys Visp

200 g mörk choklad att doppa i

kokosflingor

Gör så här:

Smält margarinet

Blanda alla ingredienser med margarinet

Låt smeten stå i 15 min, så att kokosen sväller

Rulla till bollar

Ställ i kylen i ett par timmar

Smält chokladen i mikron

Doppa bollarna i chokladen

Strö kokos över

Låt stå kallt en stund.

Ät och njut/Åsa

På en viss hamburgerkedja serveras en delikat äppelpaj, kan man göra det ännu bättre, på ett enkelt sätt?

Enligt barnen var denna bättre är originalet.

Äppelpajer, 8 st

Detta behövs:

Vegansk smördeg, denna gången köpte jag färdig.

4 äpplen

margarin att steka i

0.5 dl socker

2 tsk kanel

Till garnering behövs smält margarin, socker och kanel

Gör så här:

Skala och tärna äpplena i små bitar.

Stek äpplena i margarin på mellanvärme

Häll över socker och kanel och låt steka med.

ställ fyllningen åt sidan och låt svalna.

Sätt ugnen på 200 grader.

Dela smördegen i 8 bitar

Lägg fyllning på ena sidan, vik över och tryck i hop kanterna med gaffel

Lägg på plåt med bakplåtspapper.

Smält margarin och blanda socker och kanel i en skål.

Pensla pajerna med margarin och strö socker/kanelblandningen över.

Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter, till de är gyllene.

Ät och njut/Åsa

På alla hjärtans dag blev det vaniljhjärtan, spröda godbitar med vaniljsmak, en klassiker. Lite pilligt att göra, men inte svårt. Perfekt att lägga i frysen.

Vaniljhjärtan ca 16 st

4 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

3/4 dl socker

1 msk aqua faba

200 g mjölkfritt margarin

Fyllning:

0,5 dl aqua faba

1 msk socker

3/4 dl potatismjöl

1 msk vaniljsocker

2 dl växtbaserad mjölkdryck, havre- eller soja

Florsocker till garnering

Till kakorna behövs hjärtformar av metall

Gör så här:

Smörj formarna.

Smält margarinet och låt svalna.

Blanda mjölen, socker , aqua faban och margarinet till en deg.

Låt den ligga i plast i en halvtimme i kylen.

Gör fyllningen genom att blanda alla ingredienser i en liten kastrull.

Koka upp, låt vara på svag värme och rör om.

När fyllningen tjocknat, ta åt sidan.

Ta ut degen ur kylen.

Kavla ut degen till plattor, ca 3-5 mm tjocka.

Använd hälften av degen till att klä formarna.

Lägg i en klick fyllning i varje form.

Täck formen med ett lock, tryck ihop i kanterna.

Grädda på gallret i 200 grader, nedre del av ugnen.

Gräddning ca 15 minuter.

Efteråt, knacka försiktigt kakorna ur formarna.

Sikta över florsocker när kakorna har svalnat.

Ät och njut!/ Åsa

Dessa godbitar är alltid en succé här hemma, lätta att göra och blir alltid bra.

Kladdkake-cookies ca 20 st

Ingredienser:

200 g mjölkfritt margarin

200 g mörk choklad

5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

0,5 dl aqua faba

1 dl kakao

en nypa salt

flingsalt , används efter gräddning

Gör så här:

Lägg bakplåtspapper på plåt

Smält margarinet

Lägg i chokladen, i bitar, i det smälta margarinet och låt smälta med, rör ihop

Blanda övriga ingredienser i en bunke

Häll i chokladblandningen

Rör ihop till en jämn smet

Ställ i kyl att stelna i ca en halvtimme

Sätt ugnen på 175 grader

Klicka ut smeten med matsked på plåten, ca 8-10 st per plåt,

tänk på att de flyter ut

Grädda i ugn i en kvart

Lägg flingsalt på efteråt, salt och choklad passar bra ihop

Ät och njut/Åsa

För många år sedan arbetade jag med en kollega i förskolan som gjorde en så god ananaspaj, receptet har jag slarvat bort… Men såg ett recept nånstans, som jag var tvungen att veggofiera. Så klart succé hos ungarna, med vispad soja-visp till.

Ananaspaj, ca 10-12 bitar

Ingredienser

Pajdeg:

4 dl vetemjöl

0,5 dl socker

175 g margarin

Fyllningen:

1 dl socker

2 dl växtbaserad visp”grädde”, jag använder Oatlys visp

1 tsk vaniljsocker

3 msk aqua faba

krossad ananas på burk, en stor burk, eller 2 små, ca 600-700 gram, häll av det mesta spadet

Lite florsocker att pudra med

Gör så här:

Smält margarinet, låt svalna lite

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ingredienserna till degen

Krama ihop till en stor boll

tryck ut degen i en pajform, som är ca 26 cm bred

Nagga botten, gör små hål, med en gaffel, då blir det inte luftbubblor

Lägg folie över kanterna för att inte bränna kanten

Grädda mitt i ugnen i 10 minuter

Fyllningen:

Vispa upp socker/vaniljsocker och aqua faban så att det blir fluffigt

Rör ner övriga ingredienser

Häll ut fyllningen i pajskalet

Grädda i ugnen ca 30 minuter,

fyllningen ska inte vara rinnig, ha stelnat lite

Ät gärna med lite vispad ”grädde” till, eller vaniljglass.

Ät och njut/Åsa

Gillar du choklad så är denna perfekt, kanske lite ”vuxensmaker”, blir rätt mörk i smaken.

Chokladbrownie ca 4-5 bitar

Ingredienser:

2 bananer

1 dl kakao

1 dl jordnötssmör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Lägg ett bakplåtspapper i en mindre sockerkaksform

TIPS! Knyckla ihop och blöt pappret så kan du lätt forma det

Mixa ihop ingredienserna med handmixer,

Lägg smeten i formen

Grädda i ca 25 minuter, kolla med sticka.

Låt svalna

Kolasås ca 4 portioner

Ingredienser:

1 dl Ljus sirap

1dl socker

1 dl växtbaserad visp”grädde”, jag använder Oatlys visp

Gör så här

Blanda ingredienserna i en liten kastrull

Koka upp under omrörning

Koka på medelvärme i 10 minuter, under omrörning

låt svalna lite, då tjocknar den.

Häll över kakan, kanske lite flingsalt över?

Ät upp alltihopa!

/Åsa

Fredag den 13e och både jag och tonårssonen börjar lite senare, kanske scones till frukost?

Scones 2 kakor

Ingredienser:

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

en nypa salt

2 dl växtbaserad mjölkdryck

50 g smält margarin.

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader

Blanda alla ingredienser i en skål/bunke.

Dela i 2 delar

platta ut i runda kakor, ca 3-4 cm tjocka, på plåt med bakplåtspapper

nagga med gaffel ovanpå,

grädda i ugnen , ca 12 minuter, till de blir gyllene.

Ät och njut!

/Åsa

Fick lite lakrits, ”Kick”, där datumen hade gått ut. Vad kan man göra med dem? Gjorde kolasnittar och rev ner lakritsen i smeten, blev helt ok, väldigt sött och lite segt, saltade rejält ovanpå.

Recept sega lakritskakor (ca 30 st)

utan lakrits blir det goda kolasnittar

Du behöver:

100 g margarin, växtbaserat/mjölkfritt

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3/4 dl socker

2 msk ljus sirap

1 msk vaniljsocker

3-4 Kicks, sötlakrits

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Lägg bakplåtspapper på en plåt

Smält margarinet, ställ åt sidan och låt svalna

Riv eller hacka lakritsen grovt

Blanda alla ingredienser så att det blir en klump

Dela klumpen i 3 delar, rulla ut dem till 3 rullar

Lägg rullarna på plåten, platta till med fingrarna så att de blir lika tjocka

Grädda i ugnen , 14-15 minuter.

När de kommit ut, skär i snittar direkt,

salta med flingsalt.

Ät upp dem!

/Åsa

Dessa superenkla munsbitar blev succé hos ungarna. I urspungreceptet ska det vara kikärtsmjöl, men jag använde helt vanligt vetemjöl. Blandade naturell soyghurt med sweet chili-sås att doppa dem i.

Majsnuggets ca 30 st (receptet ändrat lite från tidningen Vego-världens bästa vegomattidning)

1 gul lök

450 g majskorn, jag använder frysta som jag tinat innan

2 tsk paprikapulver

2 krm chiliflakes (ta bort om du inte gillar styrka)

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Mixa löken o majsen med stavmixer

Blanda i kryddor

Blanda i mjöl o bakpulver

Värm upp rejält med olja, jag använder alltid rapsolja.

Klicka i majsröran med sked, stek tills gyllenbruna, vänd efter en liten stund.

Kall sås till:

Blanda en dl naturell soyghurt med 1 msk sweet chilisås.