Jag älskar att baka småkakor! Receptet på mördegen hade jag skrivit upp på en lapp, vet inte varifrån jag fått det. En klassisk syltkaka, snittar med sylt i mitten. Denna gången gjorde jag med min egen rabarbersylt, det söta och syrliga blev riktigt bra tillsammans. Hallon blir också väldigt bra.

Att ha lite småkakor hemma i frysen om man vill ta med sig när man går bort, eller bara blir lite sugen, är kanon.

Vegansk syltkaka med glasyr (ca 25 st)

Ingredienser:

125 g mjölkfritt margarin

75 g socker

220 g vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

2 msk vatten, alt äggersättning motsvarande 1 ägg

sylt

glasyr:1,5 dl florsocker och 1 msk vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ingredienserna till mördegen med händerna. Arbeta ihop till en deg.

Dela degen i 2 delar, rulla ut till 2 ”korvar”

Lägg på plåt med bakplåtspapper.

Platta till den lite med händerna.

Gör ett ”dike” mitt på med fingrarna, lägg sylt i.

Grädda i ugnen i 15-20 minuter.

Skär i bitar när du tagit ut dem ur ugnen.

När de svalnat, blanda ihop glasyren och ringla ovanpå.

Ät och njut!/Åsa

Lite äpple kvar i kylen? Har du fått rabarber? Gör en smulpaj. Detta är en enkel klassiker som alla kan göra, och man kan använda olika frukter eller bär, ex rabarber, hallon, äpple, blåbär. Till den kan du ha grädde, vaniljsås eller glass.

När jag var barn och kom hem från skolan, hade min mamma nästan alltid gjort en liten smulpaj och en kanna kokt vaniljsås. Jag älskar det fortfarande och gör det ofta.

Smulpaj, 4-6 portioner

Ingredienser:

ca 300 g frukt/bär

1 dl vetemjöl

1 dl havregryn

75 g mjölkfritt margarin

4 msk socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 220 grader.

Blanda 2 msk socker med skalade/skivade/delad frukt/bär.

Är det rabarber, så lägg till en matsked ytterligare, de är så sura annars.

Blanda mjöl, havre och socker.

Smula ner margarinet i mjölblandningen, så att det blir en smulig deg.

Lägg frukt/bär i en form.

Häll smuldegen över frukten/bären.

Grädda i ugnen ca 20 min.

Ät mer vaniljsås, grädde eller glass.

Ät och njut!/Åsa

Vad gör man på årets varmaste dag, 30 grader i skuggan?! Jo ,man bakar bröd. Detta receptet hittade jag i en gammal pärm, vet inte var det kommer ifrån. Det rivna äpplet gör det saftigt, fröna ger lite crunch.

Rågbröd med äpple (2 limpor)

Ingredienser:

25 g jäst

4 dl ljummet vatten

1 dl solrosfrön

1 rivet äpple

1 dl mörk sirap

ev 2 msk linfrön

4 dl rågmjöl, jag använder grovt mjöl

5,5 dl vetemjöl

ev solrosfrön/pumpafrön att lägga ovanpå

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke.

Häll på vattnet, rör om tills jästen löst upp sig.

Lägg i resten av ingredienserna.

Blanda ihop och arbeta degen, gärna i maskin i ca 10 minuter.

Låt jäsa i en timme.

Dela upp degen och lägg i 2 brödformar, smorda eller klädda med bakplåtspapper.

Låt jäsa i 45 minuter till.

Lägg eventuellt frön ovanpå innan gräddning

Grädda i ca 1 timme på 200 grader.

Låt svalna lite innan du lägger bröden i en handduk.

Ät och njut/Åsa

Jag älskar att baka cookies, ju större desto bättre, helst med flingsalt på, sött och salt passar så bra ihop, dessa gjorde jag glutenfria, men de kan även göras med vanlig vetemjöl istället för glutenfri mix

Veganska chocolate chip cookies (20-30 st, beroende på hur stora du gör dem)

Ingredienser:

225 g vegansk/mjölkfritt margarin (rumstempererat)

90 g havregryn (vid glutenfritt, välj rent havre)

2 tsk vaniljsocker

0,75 dl aqua faba

300 g socker

300 g glutenfri vit mjölmix alt vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikabonat

en nypa salt

150 g hackad mörkchoklad/chokladknappar

ev flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa havren med stavmixer så att det blir fint

Vispa margarin och socker med elvisp till det blir fluffigt.

Blanda ner aqua faban och fortsätt vispa lite till

Blanda mjölmix/mjöl, vaniljsocker, havre, bakpulver, bikarbonat i en skål

Blanda ner i margarinsmeten

Hacka choklad och blanda i smeten.

Klicka bolla så stora som golfbollar på en plåt, ca 6 på en plåt, de rinner ut. (dessa blir 12-15 cm i diameter när de är klara)

Grädda i ugnen ca 11-13 minuter, provgrädda gärna en kaka först

När de är lite färgade i kanten och har lyft sig i mitten, är de klara, de sjunker ihop efter gräddning

Lägg lite flingsalt på dem direkt när du ta ut dem ur ugnen.

De är perfekta att frysa in.

Ät och njut!/Åsa

Detta är en enkel vardagsrätt som kan varieras med olika tillbehör och i styrka.

Kikärtscurry (3-4 portioner)

Ingredienser:

1 burk/tetra kokta kikärtor

1 gul lök

1 msk gul currypasta (2 msk om du vill ha det starkare)

1 paket kokosmjölk

1 dl naturell soyghurt

några myntablad (valfritt)

Gör så här:

Skala och hacka löken

Fräs löken mjuk

Häll i kikärtorna

Blanda i currypastan

Häll i kokosmjölken

Rör koka upp och småputtra i 10 minuter

Hacka ner myntan i soyghurten och lägg i en liten skål.

Servera curryn med kokt ris, lägg en klick myntasås ovanpå.

Ät och njut!/Åsa

Oreokakan är en gåva till veganer! Denna lilla godbit kan man lita på och något av det godaste man kan göra med den är en cheesecake. Den är väldigt enkel att göra, men behöver stå några timmar i kylen innan man äter den.

Vegansk Oreo cheesecake

Ingredienser:

32 oreokakor+ev några till dekoration

50 g växtbaserat margarin

5 dl växtbaserad visp, ex Oatlys Visp

300 g växtbaserat pålägg typ Philadelphia, ex Oatlys påMackan

2 dl florsocker

Gör så här:

Mixa 20 st oreokakor fint i mixer/matberedare.

Smält margarinet och blanda ner i kaksmulorna.

Bred ut i springform med bakplåtspapper i botten.

Ställ i kylen.

Vispa ihop 4 dl visp, påMackan, florsocker. Vispa en stund till den blir en tjock men fluffig smet.

Hacka resten av oreokakorna, spara gärna några till dekoration, och rör ner i smeten.

Bre smeten på kakbotten i springformen.

Låt den stå i kylen i 4-5 timmar.

Vispa resten av grädde o använd till dekoration.

Ät och njut!/Åsa

Nu är äntligen försommaren här och det blommar överallt! Min absoluta favorit är syren, de luktar så fantastiskt och jag älskar den vackra, lila färgen.

Jag gillar att använda det jag kan plocka i naturen när jag bakar och jag tänkte att man borde kunna använda syren, som är ätbar, precis som man använder lavendel. Så här kommer recept på syrenkakor, egentligen gör man som när man gör brysselkakor som du rullar i syrensocker . Denna gången gjorde jag dem små.

Syrenkakor (ca 20-30 st

Ingredienser:

2 dl syrenblommor

2,5 dl socker

200 g mjölkfritt margarin

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Ställ margarinet framme en stund, så att det blir mjukt.

Mixa sockret med syrenerna

Blanda 1 dl syrensocker, mjöl, margarin, vaniljsocker, gärna med händerna så att det blir en smidig deg.

Dela i 2 delar, rulla till rullar och ställ ca 30 minuter i kylen.

Sätt ugnen på 175 grader.

Rulla degrullarna i resten av syrensockret,

Ett tips om du vill att det ska se mer lila ut, blanda i lite lila hushållsfärg i sockret

Skär i tunna skivor, ca en halv centimeter tjocka

Lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ugnen i 10 minuter.

Ät och njut!/Åsa

11 maj är det chokladbollens dag och varför inte en liten godbit utan tillsatt socker, med dadlar som sötningsmedel istället? Dessa är enkla att göra och jag, som inte brukar gillar dadlar, gillar dem. Perfekt att ha i kylen när man är lite sugen.

Chokladbollar med dadlar (ca 25 st)

Ingredienser:

1 dl solroskärnor

0,5 dl kakao

1 dl kokos

10 dadlar, urkärnade

1 msk kokt, kallt kaffe

1 dl havregryn

kokos att rulla bollarna i

Gör så här:

Mixa allt utom havre i en matberedare, till smeten är så slät som möjligt.

Blanda sedan ner havregrynen i smeten, mixa inte dessa.

Tycker du att smeten är för torr och smulig, lägg i en halv matsked vatten

Rulla till bollar, som du rullar i kokos. JAg gillar när de är lite mindre i storlek. Väg dem gärna, så att de blir lika stora. Låt stå i kylen en stund innan de äts.

Ät och njut/Åsa

En klassisk bulle är denna kardemummabulle med vaniljkräm. Nog en av de godaste bullarna som finns.

Perfekt att rulla bullar samtidigt som man kollar på serier!

Recept Solskensbullar 24 st

Ingredienser:

Deg:

5 dl havredryck eller sojadryck

50 gram jäst eller 1 paket torrjäst

150 g mjölkfritt margarin

2 tsk mald kardemumma

1,5 dl socker

ca 14 dl vetemjöl

Vaniljkräm:

2 msk majsstärkelse

1,5 dl växtbaserad grädde ex Oatlys imat

1,5 växtbaserad dryck av havre eller soja

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

margarin och socker till pensling

Gör så här:

Börja med degen:

Om du använder torrjäst, ska denna blandas i mjölet o vänta i 10 minuter. Tillsätt sedan degvätskan som du har blandat ner socker och kardemumman i.

Smält margarinet

Tillsätt havredryck, värm upp till 37 grader.

Smula jästen i en bunke/degblandare

Häll i degvätskan, rör tills jästen har smält

Blanda ner socker och kardemumma, rör ihop

Blanda ner mjölet, låt blandaren knåda i 5-10 minuter

Tillsätt ev lite mer mjöl, tills degen släpper från kanten.

Låt jäsa i 30 minuter

Under tiden gör vaniljkrämen:

Blanda majsstärkelse och socker i en liten kastrull

Blanda i lite av vätskan, sedan resten

Koka upp, småkoka i 2 minuter, rör hela tiden, låt sedan svalna

Ta ut degen på mjölat bord

Dela i 24 bitar

Forma till bullar

Låt jäsa på 2 plåtar klädda med bakplåtspapper i 30 minuter

Sätt ugnen på 225 grader

Tryck ett stort hål i varje bulle

Klicka eller spritsa vaniljkräm i hålen

Grädda i ca 8 minuter

Låt bullarna svalna lite

Under tiden, smält ett par matskedar margarin i en liten kastrull.

Pensla margarin på bullarna och doppa i socker, inte ovanpå krämen

Ät och njut!/Åsa

Här kommer ett enkelt recept på maräng gjort på kikärtsspad som kan användas till tårtbotten, små eller stora maränger. Jag använder kikärtsspad från konserverade kikärtor, silar bort kikärtorna och dessa använder jag till ex hummus eller i en gryta. Jag valde idag att göra några större maränger till Pavlova. Namnet på efterrätten Pavlova kommer från en rysk ballerina, Anna Pavlova. Marängsmeten går att smaksätta och färga. Idag smaksatte jag med en tesked violessens och färgade med lila hushållsfärg. Tänk på att kolla ingredienserna när du köper den typen av färg, en del färgämne är inte veganska. Den söta violsmaken passar bra med passionsfrukt, jag köpte fryst och tinade först. Grädden är Oatlys havregrädde.

Vegansk Pavlova/maräng

Ingredienser:

1 dl kikärtsspad/aqua faba, kylskåpskall

1,5 dl socker

1 tsk pressad citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader

Vispa kikärtsspadet med elvisp tills det blir ett fast skum

(vänd skålen upp och ner, om det är klart stannar skummet kvar)

Häll i sockret under vispning, lite i taget

Häll i citronen till sist.

Vispa till smeten är slät och glansig

Om du vill färga eller smaksätta, gör du det nu.

Ett tips är att ta lite smet mellan fingrarna och kolla om sockret är smält

Spritsa eller klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper, gärna lite högre, då det sjunker ihop lite i ugnen.

Här kan du välja om du vill göra 2 tårtbottnar, små maränger eller större maränger.

Grädda i ugnen i 2 timmar, till marängen har släppt från pappret.

Stäng av värmen och låt marängen vara kvar i ugnen i 2 timmar till.

Ska du inte använda marängerna direkt så förvara i tät plastpåse eller i burk

Med grädde och frukt/bär blir det en härlig efterrätt, en Pavlova

Ät och njut!/Åsa