Jag älskar att baka cookies, ju större desto bättre, helst med flingsalt på, sött och salt passar så bra ihop, dessa gjorde jag glutenfria, men de kan även göras med vanlig vetemjöl istället för glutenfri mix

Veganska chocolate chip cookies (20-30 st, beroende på hur stora du gör dem)

Ingredienser:

225 g vegansk/mjölkfritt margarin (rumstempererat)

90 g havregryn (vid glutenfritt, välj rent havre)

2 tsk vaniljsocker

0,75 dl aqua faba

300 g socker

300 g glutenfri vit mjölmix alt vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikabonat

en nypa salt

150 g hackad mörkchoklad/chokladknappar

ev flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa havren med stavmixer så att det blir fint

Vispa margarin och socker med elvisp till det blir fluffigt.

Blanda ner aqua faban och fortsätt vispa lite till

Blanda mjölmix/mjöl, vaniljsocker, havre, bakpulver, bikarbonat i en skål

Blanda ner i margarinsmeten

Hacka choklad och blanda i smeten.

Klicka bolla så stora som golfbollar på en plåt, ca 6 på en plåt, de rinner ut. (dessa blir 12-15 cm i diameter när de är klara)

Grädda i ugnen ca 11-13 minuter, provgrädda gärna en kaka först

När de är lite färgade i kanten och har lyft sig i mitten, är de klara, de sjunker ihop efter gräddning

Lägg lite flingsalt på dem direkt när du ta ut dem ur ugnen.

De är perfekta att frysa in.

Ät och njut!/Åsa

Detta är en enkel vardagsrätt som kan varieras med olika tillbehör och i styrka.

Kikärtscurry (3-4 portioner)

Ingredienser:

1 burk/tetra kokta kikärtor

1 gul lök

1 msk gul currypasta (2 msk om du vill ha det starkare)

1 paket kokosmjölk

1 dl naturell soyghurt

några myntablad (valfritt)

Gör så här:

Skala och hacka löken

Fräs löken mjuk

Häll i kikärtorna

Blanda i currypastan

Häll i kokosmjölken

Rör koka upp och småputtra i 10 minuter

Hacka ner myntan i soyghurten och lägg i en liten skål.

Servera curryn med kokt ris, lägg en klick myntasås ovanpå.

Ät och njut!/Åsa

Oreokakan är en gåva till veganer! Denna lilla godbit kan man lita på och något av det godaste man kan göra med den är en cheesecake. Den är väldigt enkel att göra, men behöver stå några timmar i kylen innan man äter den.

Vegansk Oreo cheesecake

Ingredienser:

32 oreokakor+ev några till dekoration

50 g växtbaserat margarin

5 dl växtbaserad visp, ex Oatlys Visp

300 g växtbaserat pålägg typ Philadelphia, ex Oatlys påMackan

2 dl florsocker

Gör så här:

Mixa 20 st oreokakor fint i mixer/matberedare.

Smält margarinet och blanda ner i kaksmulorna.

Bred ut i springform med bakplåtspapper i botten.

Ställ i kylen.

Vispa ihop 4 dl visp, påMackan, florsocker. Vispa en stund till den blir en tjock men fluffig smet.

Hacka resten av oreokakorna, spara gärna några till dekoration, och rör ner i smeten.

Bre smeten på kakbotten i springformen.

Låt den stå i kylen i 4-5 timmar.

Vispa resten av grädde o använd till dekoration.

Ät och njut!/Åsa

Nu är äntligen försommaren här och det blommar överallt! Min absoluta favorit är syren, de luktar så fantastiskt och jag älskar den vackra, lila färgen.

Jag gillar att använda det jag kan plocka i naturen när jag bakar och jag tänkte att man borde kunna använda syren, som är ätbar, precis som man använder lavendel. Så här kommer recept på syrenkakor, egentligen gör man som när man gör brysselkakor som du rullar i syrensocker . Denna gången gjorde jag dem små.

Syrenkakor (ca 20-30 st

Ingredienser:

2 dl syrenblommor

2,5 dl socker

200 g mjölkfritt margarin

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Ställ margarinet framme en stund, så att det blir mjukt.

Mixa sockret med syrenerna

Blanda 1 dl syrensocker, mjöl, margarin, vaniljsocker, gärna med händerna så att det blir en smidig deg.

Dela i 2 delar, rulla till rullar och ställ ca 30 minuter i kylen.

Sätt ugnen på 175 grader.

Rulla degrullarna i resten av syrensockret,

Ett tips om du vill att det ska se mer lila ut, blanda i lite lila hushållsfärg i sockret

Skär i tunna skivor, ca en halv centimeter tjocka

Lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ugnen i 10 minuter.

Ät och njut!/Åsa

11 maj är det chokladbollens dag och varför inte en liten godbit utan tillsatt socker, med dadlar som sötningsmedel istället? Dessa är enkla att göra och jag, som inte brukar gillar dadlar, gillar dem. Perfekt att ha i kylen när man är lite sugen.

Chokladbollar med dadlar (ca 25 st)

Ingredienser:

1 dl solroskärnor

0,5 dl kakao

1 dl kokos

10 dadlar, urkärnade

1 msk kokt, kallt kaffe

1 dl havregryn

kokos att rulla bollarna i

Gör så här:

Mixa allt utom havre i en matberedare, till smeten är så slät som möjligt.

Blanda sedan ner havregrynen i smeten, mixa inte dessa.

Tycker du att smeten är för torr och smulig, lägg i en halv matsked vatten

Rulla till bollar, som du rullar i kokos. JAg gillar när de är lite mindre i storlek. Väg dem gärna, så att de blir lika stora. Låt stå i kylen en stund innan de äts.

Ät och njut/Åsa