Äntligen är det säsong för semlor! Här kommer mitt recept på semmel-bullar. Jag gillar den klassiska semlan, med mandelmassa(uppblandat med lite vatten så att det blir som en smet) och grädde, antingen havre- eller sojagrädde. Lite florsocker ovanpå är som grädden på moset.

Semmel-bullar (ca 16 st, beroende på storlek)

Ingredienser:

100 g mjölkfritt margarin

5 dl vegansk mjölkdryck, jag använder havremjölk

50 g jäst

1 msk mald kardemumma

0.5 dl socker

8-10 dl vetemjöl

Att pensla med efteråt: lite vatten eller havregrädde

Gör så här:

Smält margarin

Häll i mjölkdrycken och värm upp till ca 37 grader.

Smula jäst i en bunke.

Häll över margarinblandningen och blanda ihop

Blanda i kardemumman

Tillsätt socker och blanda.

Blanda ner mjöl, i matberedare eller för hand, ett par deciliter i taget tills degen släpper kanterna

Låt jäsa under en handduk i ca 30 minuter

Häll ut degen på ett bord, knåda och dela i ca 16 bitar

Rulla bullarna och lägga på bakplåtspapper på en plåt

Låt jäsa i ca 40 minuter.

Grädda i ugnen 225 grader i ca 6-8 minuter

Ta ut ur ugnen och pensla

Ät och njut!/Åsa

Det finns flera recept på vegansk majonnäs, detta är min favorit, det blir bra varenda gång. Eftersom jag inte tycker om Dijon-senap, använder jag en skånsk senap som heter Dischong, från en gård i Skåne, Petersborg. Jag använder stavmixer.

Vegansk majonnäs

Ingredienser:

3 msk aquafaba, kikärtsspad (ersätter ägg som vanligtvis finns i majonnäs)

2,5 dl rapsolja

1 msk äppelcidervinäger

1 msk dijonsenap eller motsvarande (jag använder skånsk Dischong)

1 msk citronjuice

0,5 tsk salt

Gör så här:

Häll alla ingredienser utom oljan i en skål.

Starta stavmixern och häll i oljan, börja sakta och sedan snabbare tills du hällt i allt.

Nu ska konsistensen vara tjock.

Man kan smaksätta med ex vitlök eller örter

Så gott! Ät och njut!/Åsa

Hittade ett recept på key-lime-pie i glas, och tänkte att denna borde man kunna vego-fiera. Jag köpte färdig kondenserad kokosmjölk, men man kan göra vegansk kondenserad mjölk själv, recept finns om man googlar, ex Fridas vego bak.

Lime-dessert i glas (4 portioner)

Ingredienser:

150 g digestive-kex

50 g mjölkfritt margarin

1 burk kondenserad kokosmjölk

2 lime

2 dl vispbar växtbaserad grädde (jag använde sojagrädde)

Gör så här:

Krossa kexen med stavmixer

Smält margarinet.

Blanda kex o margarin och lägg sedan upp detta i 4 st glas

Riv lime-zest från en lime och pressa sedan denna lime

Blanda lime-saften helt med kokosmjölken, låt stå

Vispa grädden och blanda i lime-zesten

Lägg kokoskrämen ovanpå kexen och sedan grädden

Skär skivor av lime och dekorera med

Ät och njut!/Åsa

Såg en bild på en 3-lagerstårta, med kladdkakebotten. Hur kan man göra denna växtbaserad?

Var den god? Jajamensan!

Kanske inget man slänger ihop på en timme, men helt klart värt arbetet.

Hallon- och chokladtårta (8-10 bitar)

Kladdkaka

Ingredienser:

150 g mjölkfritt margarin

100 g vegansk choklad, jag använde mörk, men det går bra med ljus också

3 dl vetemjöl, ca 180 g

s dl socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl kakao

1,5 dl växtbaserad dryck, ex havre- eller sojadryck

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Smält margarinet i en liten kastrull

Dela chokladen i bitar och låt smält med i margarinet, rör ihop, låt svalna lite

Förbered en springform med bakplåtspapper i botten o i sidorna.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Blanda ner margarinblandingen samt drycken i bunken, rör ihop tills smeten är slät.

Häll smeten i formen.

Grädda i 20 minuter i mitten av ugnen

Låt svalna, gärna över natten, i kylen, innan du häller på chokladmoussen

Chokladmousse

Ingredienser:

200 vegansk choklad (ljus eller mörk, jag använder ljus)

3 dl havre- eller sojagrädde

Gör så här:

Vispa hälften av grädden

Koka upp resten av grädden i en kastrull.

Ta bort kastrullen från värmen o lägg i chokladen i bitar.

Låt svalna.

Vispa i grädden

Vill du ha lite crunch i , så hacka ner lite chokladbitar i moussen.

Häll moussen över kladdkakan, låt stå i kylen i några timmar.

Hallonmousse

Ingredienser:

2,5 dl soja- eller havregrädde

250 g hallon, frysta

1 dl socker

0,5 dl vatten

2 krm agar agar

Gör så här:

Tina bären i en skål

Vispa grädden och ställ in i kylen

Pressa ur saften från hallonen

Blanda saften med socker, vatten o agar agar i en liten kastrull.

Koka upp på medelvärme o låt puttra i ett par minuter

blanda i grädden, låt svalna lite innan du häller hallonmoussen över chokladmoussen.

Vill du, så lägg i lite frystorkade hallonbitar i moussen, det ser vackert ut.

Låt står i kylen i minst ett par timmar

Dekorera hela tårtan med bär, grädde.

Ät och njut!/Åsa

Till nyår blev det denna enkla blomkålssoppa som förrätt. Jag stekte lite champinjoner i bitar och strödde på toppen, gav lite extra smak och var fint, tillsammans med lite olivolja blev det en lite lyxigare rätt. Annars kan det även se fint ut med lite persilja ovanpå.

Enkel blomkålssoppa (4 portioner)

Ingredienser:

700 g blomkål

7 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl matlagningsgrädde, ex Oatlys mat

salt

peppar

Gör så här:

Koka upp vattnet

Lägg i buljongtärningen och blomkålen i bitar

Koka i 10 minuter på medelvärme

Häll i grädden, mixa med stavmixer tills soppan är helt slät

Smaka av med salt och peppar

Servera

Ät och njut/Åsa

Varje jul slutar med att jag har en massa pepparkakor över, det som var en bra idé i början av december, känns oätbart efter nyår.

Men hittade ett recept på pepparkakscheesecake, som jag vego-fierat till väldens godaste kaka, den var så god att jag glömde fota hela kakan, det blev bara en bild på sista biten.

Pepparkakscheesecake för 8-10 personer (eller 1)

Ingredienser:

Botten:

300 g pepparkakor

150 g mjölkfritt margarin

Fyllningen:

200 g vit vegansk choklad

600 vegansk färskost, typ Oatlys på mackan

2 dl socker

2 dl vego vispgrädde

Gör så här:

Mixa pepparkakorna helt smuliga, jag använde stavmixern

Smält margarinet i en kastrull

Blanda ihop dchem o bre ut i en rund form, ca 25 cm

Ställ i kylen i minst 30 minuter.

Smält chokladen i vattenbad, ställ sedan åt sidan och låt den svalna

Vispa grädden, inte för hårt.

Vispa sedan ner vego-osten och socker till smeten blir jämn.

Vänd ner chokladen i smeten och rör om.

Häll i fyllningen över pepparkaksbotten, bre ut den.

Ställ in formen i frysen i 3-4 timmar

Låt stå en stund innan du skär upp och äter, garnera gärna med lite smulade pepparkakor,

Ät och njut/Åsa