Bärgalette är en öppen paj, med fyllning som man kan variera. Här använde jag bär, en fryst bärblandning med hallon, jordgubbar, svara och röda vinbär. Annat tips är att använda skivade äpplen pudrade med kanel. Serveras som den är eller med en klick vego-visp.

Recept Bärgalette, 1 paj, ca 8-12 bitar

Ingredienser:

Pajdegen:

225 g mjölkfritt margarin, ska vara kallt

4,75 dl vetemjöl

2,5 msk socker

2 msk havre- eller sojagrädde

2 msk vatten

Fyllning:

300 g bär

2,5 msk maizena

0,5 dl socker

vatten att pensla över kanten

Florsocker att pudra ovanpå

Gör så här:

Nyp ihop margarin, socker och mjöl till en deg

Tillsätt vatten och grädde och krama ihop till en pajdeg.

Linda in degen i plastfolie och låt ligga i kylen i ett par timmar

Kavla ut degen mellan 2 bakplåtspapper tills degen är ca 2-3 cm tjock, den ska vara rund

(Skär ev bort de ojämna kanterna om du vill)

Sätt ugnen på 200 grader, ta bort översta pappret

Blanda bären (om du valt frysta bär ska de vara tinade) med maizena ( och ev ett par matskedar socker om du tycker att frysta bär är lite sura)

Lägg bären i mitten på pajdegen, lämna ca 5 cm av kanten.

Vik kanten över bären, en bit i taget.

Pensla kanterna med vatten, strö socker på

Grädda på bakplåtspappret i ca 30 minuter, kanten ska vara gyllenbrun

Ta ut och låt svalna, pudra med florsocker

Ät och njut!/Åsa

Kan detta vara världens godaste kakor? Det kan faktiskt vara så och de är enkla att göra, en kakdeg och dumle-kolor, eller så hittar du veganska karamellkolor, doppade i choklad för att få dem veganska (dumle-original är doppade i mjölkchoklad). Finns att köpa på Coop eller att köpa på nätet. Stora, sega, söta och goda, med lite flingsalt på blir det en smakexplosion i munnen

Veganska dumle-kakor (20 st)

Ingredienser:

100 g mjölkfritt margarin

7,5 gram äggersättning blandat med 2 msk vatten

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

3,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

20 kolor, typ Dumle

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Smält margarinet

Blanda ihop ägg-ersättningen med vattnet

Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål

blanda ner margarinet och ägg-ersättningen och rör ihop till en smidig deg

Ta ut på ett bord/bänk

Forma till en avlång deg, dela i 20 delar

Lägg en kola varje kak-del, krama ihop till en rund boll

Lägg 10 på varje plåt

Grädda varje plåt i ugnen i 8 minuter

Strö flingsalt på kakorna direkt när de kommer ut från ugnen

Ät och njut!/Åsa

• Bakning
• Uncategorized

• Bakning
• Uncategorized

• Bakning
• Uncategorized

• Bakning
• Uncategorized

I min fortsatta Hela Sverige bakar-kampanj (jag kom inte med, men jag bakar allt som de gör i programmet) blir det som i avsnitt 2-kladdkaka. Finns många varianter, här gör jag en lite tunnare, med nötter som är lätt att kandera/karamellisera, denna gången valde jag pekannötter. Lite hallon och lättvispad sojagrädde gör detta till en supergod dessert och fika.

Kladdkada, ca 6-8 portioner

Ingredienser:

125 gram mjölkfritt margarin

1 dl naturell soyghurt

2 dl socker

2 dl florsocker

2,5 dl vetemjöl

1 msk maizena

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl kakao

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Ta fram en form ca 20 cm i diameter, smörj/bröa eller täck med bakplåtspapper

Smält margarinet

Rör i soyghurten

Blanda de torra ingredienserna i en bunke/skål

Rör i margarinblandningen, blanda till en slät smet

Häll i formen

Grädda i 18-20 minuter

Ät och njut/Åsa

Min guide till den perfekta kladdkakan:

1. Kladdkakan blir alltid klar innan du tror!

1. Passa den de sista 5 minuterna för att undvika en torr kaka.
2. Skaka lite på kakan mot slutet av gräddningen. Och ta ut den när den fortfarande är lite dallrig i mitten, men den ska ändå inte vara blöt utan vara torr ovanpå.
3. Låt kakan svalna och ät den rumsvarm samma dag om du vill ha den kladdigast.
4. Servera kakan kylskåpskall om du vill ha den seg och kladdig.

Så här gör du karamelliserade nötter:

Rosta nötterna på mellantemperatur i stekpanna, ca 5 minuter

Ta en liten kastrull och häll i 1 msk socker o 1 msk sirap, koka upp ett par minuter tills det blir skummigt

Lägg i nötterna, koka upp ett par minuter.

Häll ut nötterna på bakplåtspapper och lägg in i kylen att stelna.

Du har nu riktigt knäckigt, söta nötter, hacka gärna dem o strö på en kaka eller ät dem hela.

Jag har bott vid en landsväg i hela mitt liv, i Kvidinge i nordvästra Skåne…i alla fall tills jag var 19 och flyttade till Malmö. När jag var barn älskade jag äpplekaka och min mamma gjorde ofta det till mig, det stod på bordet o väntade när jag kom hem från skolan, tillsammans med en kanna kokt vaniljsås.

En skånsk äpplekaka är en klassiker, gjord på kavring-bröd. Receptet är på en mindre form, jag gjorde en dubbel sats i en stor form denna gången, då jag skulle delta i en Äppelkaketävling.

(tillägg: Jag kom på 3e plats)

Vegansk Skånsk Äpplekaka

Recept för form ca 20 x 30 cm, 4-6 portioner

Ingredienser:

200 g kavringbröd

200 ströbröd

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

margarin att steka i

1 kg äpple, gärna en söt och mjölig sort

0,5 dl socker

0,5 dl vatten

Gör så här:

Mixa ihop brödet och ströbrödet i en mixer, tills det blir smuligt

Blanda ner kanel och kardemumma

Stek brödblandningen i rikligt med margarin, till det blir gyllenbrunt

Skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar

Koka upp äpple med socker och vatten i en kastrull

Koka tills det blir en tjock kompott, rör ofta

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg i lite av brödblandningen i en form, varva sedan med äpplekompotten

Avsluta med brödblandning, strö en nypa socker ovanpå

Grädda i ca 30 minuter

Serveras med vaniljsås, grädde eller glass.

Ät och njut!/Åsa

Då fortsätter jag med att på mitt eget sätt att delta i Hela Sverige bakar, eftersom jag inte kom med…. i onsdags var det dags för avsitt 3, där de gjorde Babka.

En Babka är ett sött flätat bröd som har sitt ursprung i de judiska samhällena i Polen och Ukraina. Den tillagas med en vetedeg som rullas ut och breds ut med en fyllning som choklad, kanel, frukt eller ost, sedan rullas ihop och flätas innan bakning.

Fyllningen kan man variera, jag gjorde med vegansk ”nutella”, nötkräm.

Kan man få säga att detta var nog det godaste jag någonsin bakat? I så var var det det!

Babka 1 st

Ingredienser:

25 g jäst för söta degar

2 dl växtbaserad mjölk, jag använde havremjölk

1 msk socker

2 tsk mald kardemumma

75 g mjölkfritt margarin

2 msk aqua faba, alternativt äggersättning som motsvarar 1 ägg

7 dl vetemjöl

Fyllning:

Hasselnötskräm och hackad mörk choklad, ca 75 gram

Ovanpå:

Växtbaserad matlagningsgrädde, lite hackad choklad och ev lite hackade nötter

Gör så här:

Smält margarinet

Häll i mjölken o värm upp den tills den är ca 37 grader, fingervarm

Smula jästen i en buken häll på mjölken och rör tills jästen smält

Häll i socker, kardemumma och aqua faba, rör ihop

Häll i vetemjölet, lite i taget till det blir en slät deg

Lägg på en handduk och låt jäsa i en timme

Lägg degen på mjölat bakbord, kavla ut till en rektangel

Bre på fyllningen, strö över hackad choklad

Rulla ihop (som man gör till ex kanelbullar)

Skär rullen på längden i 2 delar, lägg skarven uppåt

Lägg längderna om vartannat, så att det blir en 2-längdsfläta

Lägg bakplåtspapper i en bbrödform

Lägg i flätan

Låt jäsa i 30 min till under handduk.

Sätt ugnen på 200 grader

Pensla med grädden och strö choklad/nötter över

Grädda i 25-30 minuter, känn med sticka att den är färdiggräddad inuti

När du tagit ut babkan ur ugnen, låt den svalna i formen en stund, innan du tar ut den ur formen

Ät och njut!/Åsa

I avsnitt 3 av ”Hela Sverige bakar” gör de hallongrottor, en riktigt klassiker. Dessa gjorde jag i morse och bjöd kollegor på, helt veganska/mjölkfria. De blev riktigt goda. En del människor envisas med att ha smör när de bakar och säger att det inte är lika gott med margarin, men detta receptet gör dem spröda och man vill äta många…

Hallongrottor 20 st

Ingredienser:

200 g mjölkfritt margarin

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4,5 dl vetemjöl

hallonsylt till fyllningen

Gör så här:

Smält margarinet

Rör ihop socker och margarin

Blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker i en egen skål

Blanda ner i sockerblandningen

Sätt ugnen på 175 grader

Lägg 20 muffinsformar på en plåt.

Rulla degen till en lång rulle på ett bord, dela i 20 bitar

Rulla varje bit till en boll, lägg i varje muffinsform

Gör en grop med fingret varje boll och lägg i ca en tsk sylt i varje

Grädda i ugnen i 18 minuter

Låt svalna, ät sedan och njut!/Åsa

Jag sökte till Hela Sverige bakar i år (baktävling i TV4) men kom inte med. Så jag tänkte ändå delta på mitt eget sätt, genom att bara allt de gör, fast växtbaserat. Vi börjar med avsnitt 1-Silviakakan, en enkel men supergod sockerkaka, med glasyr och kokostäcke, jag öste på kokos, för det älskar jag mycket av, men är man inte så förtjust i det så strö inte så mkt på. Perfekt bjudkaka. Jag använder äggersättning denna gången. Jag köper det i burk på bakhyllan i min vanliga butik, finns olika märken, mängden som man använder kan variera, läs på baksidan hur man doserar motsvarande 1 ägg.

Silviakaka

Ingredienser:

äggersättning motsvarande 2 ägg ( 15 gram pulver till 60 ml vatten, blandas ihop o används som ägg)

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl ljummet vatten

Glasyr:

1 dl socker

100 g mjölkfritt margarin

äggersättning motsvarande 1 ägg (7,5 g pulver till 30 ml vatten) blanda ihop)

1 tsk kokos

Kokos till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

klä en form ca 20*30 cm med bakplåtspapper, blöt gärna pappret lite, så blir det lättare att forma

Vispa ”veg-ägg-blandningen” med sockret så att det blir luftigt

Blanda ner övriga ingredienser

Häll i formen och grädda i ugnen ca 30 minuter

Låt kakan svalna helt innan du häller på glasyr.

Smält margarinet, rör ner sockret till det har smält

Rör ner övriga ingredienser.

Häll över kakan strö på kokos

Låt stelna i kylen

Ät och njut!/Åsa

Att göra en enkel coleslaw klarar alla, 4 ingredienser och lite salt och peppar, sen har du ett gott tillbehör till det mesta, varför inte på en god burgare?

Coleslaw, ca 4 portioner

Ingredienser:

1 bit vitkål, ca 500 g

2 morötter

1 dl soja-fraiche

0,5 dl vegansk majonnäs

salt, peppar

Gör så här:

Strimla vitkålen

Skala och riv morötterna grovt

blanda ihop detta med fraiche och majonnäs

smaka av med salt och peppar

Ät och njut!/Åsa

En ingrediens: Potatis.

Potatis, som är min absoluta favoritråvara.

Tillbehör: varieras utifrån tycke och smak.

En klassiker och världens enklaste maträtt, både till vardags och till fest, med olika tillbehör.

Råraka 1 portion

Ingredienser:

250 g potatis

lite olja/margarin att steka i

Tillbehör:

Lingonsylt eller vegofraiche/rödlök/tångkaviar

Gör så här:

Riv potatisen på rivjärn(den grova sidan)

Krama ur en del av vattnet (inte allt, det är potatisstärkelsen som håller ihop den)

Värm upp stekpannan till ganska hög värme, häll i rikligt med olja och/eller margarin.

Lägg potatisen på stekpannan, salta och stek i några minuter, vänd och stek andra sidan.

Ät med goda tillbehör, och njut/Åsa

I dessa tider är det perfekt att baka eget bröd, varför inte testa detta bröd, enkelt att röra ihop, ingen jäsning och kan varieras med de frön/nötter du har hemma. Går bra att frysa in och är väldigt saftigt.

Soyghurtbröd med frön och russin (1 limpa)

Ingredienser:

2 dl havregryn

4,5 dl vetemjöl

1 dl linfrön

1 dl russin

1 dl solrosfrön

(Fröna kan bytas ut mot annat, ex pumpafrön, hackade valnötter…)

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

0,5 dl agavesirap (valfritt)

5 dl soyghurt naturell

Gör så här:

Sätt ugn på 175 grader

Täck en brödform med bakplåtspapper . Tips: Blöt och knyckla ihop pappret först, det blir lättare att forma.

Blanda alla torra ingredienser.

Blanda ner soyghurt och agave, rör ihop till jämn smet. Är smeten för tjock, häll i ett par matskedar vatten.

Häll i formen, grädda i nedre delen av ugnen i 1,5 timme.

Ta ut och låt stå i formen i ca 1 timme.

Ät och njut!/Åsa