Vilken är min favoriträtt?

Pasta med färssås!

Som förälder är detta en oundviklig rätt, men vem har egentligen det godaste receptet?

Efter 30 år som vegetarian har jag kommit fram till det godaste, mitt hemliga knep är vinäger, så om du inte gillar det kan du ta bort det.

Ingredienser: ca 6 portioner

• 3oo g vegofärs, min favorit är Anammas, gärna den formbara.
• 1 msk valfri olja, jag använder oftast rapsolja för det ger ingen smak
• 1 gul lök
• 1 morot
• 2 vitlöksklyftor
• 2 pkt krossade tomater
• 1 st tärning grönsaksbuljong, alternativt 1/2 msk grönsaksfond
• 1 msk vinäger, jag använder äppelcidervinäger, kan ex använda balsamvinäger
• 1 dl vatten
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk strösocker
•  Salt, snåla inte med saltet, det ger mer smak i maten.
•  Peppar

Gör så här:

Bryn färsen på medelvärme med oljan.

Hacka lök och vitlök, riv moroten grovt, rör ner i färsen, och fortsätt bryna tills allt är mjukt.

Häll ner resterande ingredienser, rör om och koka upp.

Låt puttra på svag värme i ca 15 minuter.

Under tiden, koka pastan.

Ät och njut

Huhuj!

Den enklaste chokladmoussen är denna:

Dessertcuperna är köpta second hand för 12 kr styck, ett riktigt fynd!

4 portioner:

1 pkt Oatlys visp

1 pkt Hujs choklad creamy cashew

Gör så här:

Vispa Oatlys Visp

Vispa ner chokladkrämen.

Ät gärna med bär.

Just nu är äpplen ganska billiga och goda, passa på att göra enkla efterrätter, kanske en helt vanlig onsdag?

4 portioner

Smuldeg:

2 dl vetemjöl

1 msk socker

100 g mjölkfritt margarin

Fyllning:

3-4 äpplen

1 msk socker

(ev kanel om man gillar det)

Margarin för att smörja formen.

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Smörj form med lite margarin. Jag har använt miniformar på bilden.

Lägg mjöl, socker och margarin i en skål.

Finfördela margarinet i skålen med fingrarna eller gaffel tills det blir en grynig massa.

Skölj, skala och dela äpplena i mindre bitar/tärningar.

Lägg äpplebitarna i formen, strö socker över, ev även kanel.

Strö smuldegen över äpplena.

Sätt in mitt i ugnen, grädda i ca 20 minuter, tills smuldegen är gyllenbrun.

Ät med vaniljsås.

Tips: Byt ut en del av äpplena mot rabarber eller något bär, ex hallon.

Ringa lite sirap ovanpå smuldegen innan du sätter in i ugnen, ger fin färg o sötma.

Sega kolasnittar, en klassiker i det Petterssonska hemmet i Kvidinge!

Enkla att veganisera, enkla att göra och perfekta att äta direkt och/eller frysa in.

Tanken var att jag skulle ta med och bjuda på jobbet (förskola) men det blev inte så många kvar….

Kom på att om man lägger lite flingsalt på blir de om möjligt ännu godare

Ingredienser, Ca 40 st:

100 gram mjölkfritt margarin

0,75 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 msk ljus sirap

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader, lägg bakplåtspapper på en plåt.

Smält margarinet i en liten kastrull eller i en skål i mikron, ställ åt sidan

Blanda, mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en mindre bunke/skål.

Blanda margarin, socker. Rör ihop så att det är fluffigt.

Häll i sirapen och blanda.

Rör ner mjölblandningen tills allt är blandat till en fast smet.

Dela i 3 delar, rulla varje del till en ”korv”.

Lägg på plåten med mellanrum, se bilden. Platta ut med fingrarna på bredden, försök göra dem jämnstora.

Sätt in i ugnen, 14 minuter, till de är gyllenbruna.

Skär dem på snedden, 2-3 cm breda medan de är varma, lägg lite flingsalt på om du tycker om den salta smaken.

Ät!!

Att få i ungarna mer grönsaker kan vara en utmaning, samtidigt ska det vara enkelt o gå snabbt…

Denna är världens enklaste och går snabbt. Kanske till och med tveksamt om det är matlagning… men en favorit

Vego-wok:

(Minst 4 personer)

1 påse ”Pulled Oumph” eller Astrid o apornas K*cklingbitar, eller något kycklingsubstitut

1/2 påse frysta wok-grönsaker

olja att steka i

sweet chili-sås eller soja

salt och peppar

Gör så här:

Tina wok-grönsakerna.

Stek grönsakerna i lite olja tillsammans med oumphen eller vad du valt som proteinsubstitut på medeltemperatur

Häll i sweet chili-sås

salta, peppra

Servera

Pasta med grönkål

”Mamma, kan du inte göra den där goda pastan med grönkål!”

Världens enklaste mat; god, snabb och med få ingredienser:

4 portioner

Pasta; fusilli, penne, farfalle, tagliatelle eller spaghetti, ca 350 gram

Grönkål ca 500 gram, mängden ungefärlig, men den krymper mkt när man steker den

1 gul eller röd lök

1 paket Oatly iMat

olja att steka i

Salt, peppar, ev rökt paprikapulver om ni gillar smaken

Gör så här:

Koka pastan i saltat vatten, häll av vattnet.

Under tiden hacka löken, fräs i olja på medeltemperatur tills den är mjuk

Hacka grönkålen i fräs ihop med löken tills allt är mjukt.

Häll över iMat, sänk temperaturen så att det inte kokar

Krydda med salt, peppar och ev rökt paprika.

Häll i pastan och rör om, servera!

Svårt att få tag i grönkål? Använd färsk eller fryst spenat!

Sen jag flyttade hemifrån har jag letat efter den perfekta vego-pannkakan. Har testat mååånga recept…

Pannkaka är räddningen en sen tisdag när man inte hinner eller orkar, med ingredienser man har hemma.

Har landat i detta receptet:

ca 10 pannkakor

4 dl vetemjöl

7 dl soja- eller havremjölk, sojamjölk ger lite mer sötma

0,5 dl olja, inte olivolja, det ger för mycket olivsmak, min favorit är rapsolja

1 msk vatten

vegetabilisk margarin för stekning

Blanda mjölk och mjöl till en jämn smet, ta en tur med elvispen om du absolut inte vill ha klumpar.

Blanda i resten av ingredienserna till en jämn smet.

Vattnet ger lite krispigare kanter.

Gillar du lite tjockare pannkakor, så justera med mer eller mindre mjöl.

Stek på medelvärme, beroende på hur bruna du vill ha dem.

Gör dubbel sats och frys in , perfekt att mikra efter skolan!

Välkommen till min vegomatblogg! Här kommer du att få tips och recept på enkel, god vegomat gjord på växtbaserade ingredienser som alla kan hitta i sin affär. Jag är en helt vanlig arbetande mamma som vill laga mat, men har varken tid eller lust att leta ingredienser till komplicerade recept som mina ungar inte gillar. Därför vill jag inspirera att laga det enkla och goda växtbaserade.

En av hörnstenarna i min matlagning är olika grytor, antingen med ris till eller bara som de är. Ta grönsaker/rotfrukter du gillar och kör!

Här kommer en vego-klassiker, curry med potatis och blomkål:

Ingredienser 4-6 portioner:

2 gula lökar

2-3 vitlöksklyftor, kan tas bort om du inte gillar vitlök

1 blomkålshuvud

5 potatisar

1 paket krossade tomater, 400-500 gram

1 burk/förpackning kokosmjölk, ca 400 gram

1 dl röda eller gula linser

2,5 dl vatten

grönsaksbuljong

curry

gurkmeja för färgen

salt

olja för stekning

Gör så här:

Skölj linserna för att ta bort lektiner, något som kan göra att man får diarré

Hacka lök och vitlök

Fräs löken och vitlöken ihop i olja i en kastrull

Under tider skala och dela potatisen i bitar ca 2×2 cm

(Nypotatis behöver du inte skala)

Skölj blomkålen o dela i små buketter

Krydda löken med 1 tsk currypulver och 1 tsk gurkmeja för färgen

Vänd i potatis och blomkål i kastrullen

Lägg i de avsköljda linserna, rör om

Häll i tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärning, rör om

Salta rejält, potatis suger åt sig salt

Låt koka i ca 15 minuter i medeltemperatur, rör då och då

Jag äter som den är, men man kan ha ris till om man vill

Perfekt att äta 2dagar i rad