Jag älskar att baka småkakor! Receptet på mördegen hade jag skrivit upp på en lapp, vet inte varifrån jag fått det. En klassisk syltkaka, snittar med sylt i mitten. Denna gången gjorde jag med min egen rabarbersylt, det söta och syrliga blev riktigt bra tillsammans. Hallon blir också väldigt bra.

Att ha lite småkakor hemma i frysen om man vill ta med sig när man går bort, eller bara blir lite sugen, är kanon.

Vegansk syltkaka med glasyr (ca 25 st)

Ingredienser:

125 g mjölkfritt margarin

75 g socker

220 g vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

2 msk vatten, alt äggersättning motsvarande 1 ägg

sylt

glasyr:1,5 dl florsocker och 1 msk vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ingredienserna till mördegen med händerna. Arbeta ihop till en deg.

Dela degen i 2 delar, rulla ut till 2 ”korvar”

Lägg på plåt med bakplåtspapper.

Platta till den lite med händerna.

Gör ett ”dike” mitt på med fingrarna, lägg sylt i.

Grädda i ugnen i 15-20 minuter.

Skär i bitar när du tagit ut dem ur ugnen.

När de svalnat, blanda ihop glasyren och ringla ovanpå.

Ät och njut!/Åsa

Lite äpple kvar i kylen? Har du fått rabarber? Gör en smulpaj. Detta är en enkel klassiker som alla kan göra, och man kan använda olika frukter eller bär, ex rabarber, hallon, äpple, blåbär. Till den kan du ha grädde, vaniljsås eller glass.

När jag var barn och kom hem från skolan, hade min mamma nästan alltid gjort en liten smulpaj och en kanna kokt vaniljsås. Jag älskar det fortfarande och gör det ofta.

Smulpaj, 4-6 portioner

Ingredienser:

ca 300 g frukt/bär

1 dl vetemjöl

1 dl havregryn

75 g mjölkfritt margarin

4 msk socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 220 grader.

Blanda 2 msk socker med skalade/skivade/delad frukt/bär.

Är det rabarber, så lägg till en matsked ytterligare, de är så sura annars.

Blanda mjöl, havre och socker.

Smula ner margarinet i mjölblandningen, så att det blir en smulig deg.

Lägg frukt/bär i en form.

Häll smuldegen över frukten/bären.

Grädda i ugnen ca 20 min.

Ät mer vaniljsås, grädde eller glass.

Ät och njut!/Åsa