I avsnitt 3 av ”Hela Sverige bakar” gör de hallongrottor, en riktigt klassiker. Dessa gjorde jag i morse och bjöd kollegor på, helt veganska/mjölkfria. De blev riktigt goda. En del människor envisas med att ha smör när de bakar och säger att det inte är lika gott med margarin, men detta receptet gör dem spröda och man vill äta många…

Hallongrottor 20 st

Ingredienser:

200 g mjölkfritt margarin

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4,5 dl vetemjöl

hallonsylt till fyllningen

Gör så här:

Smält margarinet

Rör ihop socker och margarin

Blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker i en egen skål

Blanda ner i sockerblandningen

Sätt ugnen på 175 grader

Lägg 20 muffinsformar på en plåt.

Rulla degen till en lång rulle på ett bord, dela i 20 bitar

Rulla varje bit till en boll, lägg i varje muffinsform

Gör en grop med fingret varje boll och lägg i ca en tsk sylt i varje

Grädda i ugnen i 18 minuter

Låt svalna, ät sedan och njut!/Åsa

Jag sökte till Hela Sverige bakar i år (baktävling i TV4) men kom inte med. Så jag tänkte ändå delta på mitt eget sätt, genom att bara allt de gör, fast växtbaserat. Vi börjar med avsnitt 1-Silviakakan, en enkel men supergod sockerkaka, med glasyr och kokostäcke, jag öste på kokos, för det älskar jag mycket av, men är man inte så förtjust i det så strö inte så mkt på. Perfekt bjudkaka. Jag använder äggersättning denna gången. Jag köper det i burk på bakhyllan i min vanliga butik, finns olika märken, mängden som man använder kan variera, läs på baksidan hur man doserar motsvarande 1 ägg.

Silviakaka

Ingredienser:

äggersättning motsvarande 2 ägg ( 15 gram pulver till 60 ml vatten, blandas ihop o används som ägg)

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl ljummet vatten

Glasyr:

1 dl socker

100 g mjölkfritt margarin

äggersättning motsvarande 1 ägg (7,5 g pulver till 30 ml vatten) blanda ihop)

1 tsk kokos

Kokos till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

klä en form ca 20*30 cm med bakplåtspapper, blöt gärna pappret lite, så blir det lättare att forma

Vispa ”veg-ägg-blandningen” med sockret så att det blir luftigt

Blanda ner övriga ingredienser

Häll i formen och grädda i ugnen ca 30 minuter

Låt kakan svalna helt innan du häller på glasyr.

Smält margarinet, rör ner sockret till det har smält

Rör ner övriga ingredienser.

Häll över kakan strö på kokos

Låt stelna i kylen

Ät och njut!/Åsa