Här kommer ännu ett recept på pirog, som är perfekt att frysa in, ta ut och mikra efter skolan. Jag köper vegansk smördeg när det är erbjudande och lägger i frysen, fyllningen kan varieras efter smak, funkar med nästan vad som helst, ex tomatsås/ost, korvröra, färssås.

Pirog på smördeg 8 st

Ingredienser:

1 rulle färdig vegansk smördeg, låt ligga en stund innan den används

Fyllning:

1 valfri lök

ca 250 g grönkål

2 dl växtbaserad grädde

riven växtbaserad ost

salt, peppar,

ev rökt paprikapulver, jag har det på allting

olja eller aqua faba att steka i o pensla med

Gör så här:

Fräs löken tillsammans med grönkål i lite olja

Krydda

Häll över grädden, låt puttra i 5 minuter på medelvärme.

Låt svalna.

Sätt ugnen på 220 grader

Dela smördegen i 8 bitar

Lägg fyllning i mitten på varje del, lägg lite ost på

Vik ihop degen vågrätt eller diagonalt

Lägg på plåt med bakplåtspapper, tryck ihop kanterna och nagga kanten med en gaffel

Pensla med lite olja eller aqua faba

Grädda i ugnen i 10-12 minuter, tills de har en gyllenbrun färg.

Ta ut och låt svalna

Ät och njut/Åsa

Med en tonåring hemma är det bra om det finns lite smått o gott i frysen att ta fram och lägga i mikron som mellanmål. Tips på detta är pizzabitar eller piroger, här kommer en favorit, en vegovariant på gorbypiroger, genom att göra på rågsikt blir de väldigt matiga och mättande. Denna gången hade jag lite riven vego-ost i ,men det går lika bra utan.

Färspiroger ca 16 st

Degens ingredienser:

(Detta är även grundrecept på deg, som man kan använda till att göra mat-bullar med)

50 g jäst

5 dl växtbaserad mjölkdryck, jag använder havremjölk

1 tsk salt

ca 12 dl rågsikt

valfri olja att pensla med

Fyllningens ingredienser:

400 g växtbaserad färs

1 valfri lök

1 burk krossade tomater

salt, peppar, paprika, ev oregano

olja/margarin att steka i

ev riven ost

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke

Rör ner mjölken , lite i taget, tills jästen ”smält”

Blanda ner salt och mjöl, lite i taget,

tills degen släpper från kanten.

Lägg handduk över och låt jäsa i 30 minuter.

Skala och hacka löken, fräs i stekpanna med olja eller margarin

Fräs färsen med löken, krydda efter tycke och smak

Häll över tomaterna, fräs ca 5-10 minuter på mellanvärme, rör hela tiden

När vätskan nästan kokat bort, stäng av plattan och låt svalna.

Sätt ugnen på 225 grader

Ta ut degen på bakbordet, knåda tills degen är jämn, tillsätt ev lite mer mjöl

Dela degen i 16 delar, tryck ut till cirklar, ca en halv cm tjocka.

Lägg en klick fyllning på varje cirkel, lägg ev lite riven ost på

Vik kanterna, lägg på plåt med bakplåtspapper

pensla med olja

Grädda i ugnen ca 10-12 minuter

Ät och njut/Åsa