Muffins/cupcakes med chokladmousse

Har ofta lite rester av olika ingredienser, och försöker hitta på saker att göra med dem, här hade jag lite grädde kvar från semlorna, tillsammans med min egen nötfria nutella, blev det mousse ovanpå de veganska muffinsen, med lite strössel som var kvar i en burk blev det festliga cupcakes. Denna gången mätte jag ingredienserna med våg, det sägs att man ska göra det när man bakar, men det brukar gå bra ändå. lite soyghurt i smeten, gör muffinsen lite saftigare.

Muffins med chokladmousse, 12 st

Ingredienser muffins:

100 gram margarin

1 dl soyghurt naturell

1 dl aqua faba

135 g strösocker

180 gram vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

muffinsformar

Ingredienser moussen:

Chokladkräm eller bara kakao om du vill.

(Recept på nötfri chokladkräm/nutella finns här på bloggen.)

Vispbar växtbaserad grädde, 2 dl

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Lägg muffinsformar på en plåt

Smält margarinet i en liten kastrull.

Vispa ihop aqua faba och socker, blanda i soyghurten

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål

Rör ned mjölblandningen i sockerblandningen.

Rör ner margarinet och rör tills smeten är slät.

Lägg smeten i muffinsformarna med matsked, fyll till 2/3 av formarna.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter, känns med sticka när de är klara.

När de har svalnat, gör moussen:

Vispa grädden, rör ner chokladkrämen eller kakao, spritsa på muffinsen.

Ät och njut!/Åsa

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *